Yaourts de chèvre maison

Enora
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Yaourts de chèvre maison

Message par Enora » 31 mai 2018, 12:42

Bonjour,
Avec la case recherche, je n'ai pas trouvé mon bonheur.
Je souhaite faire des yaourts en yaourtière au lait de chèvre. Ils sont trop liquide à chaque fois avec comme ferment un yaourt nature de chèvre.
Des astuces ?
Merci d'avance !
Mon petit bout de chou nous a rejoint depuis janvier 2016 /3
leagrhum
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Re: Yaourts de chèvre maison

Message par leagrhum » 03 juin 2018, 22:50

Pareil ici. Ça fait style yaourt à boire. J’ai pas trouvé de solution
Anne, maman de V (déc 2011), de P (déc 2016) et de L (sept 2018)
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nina
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Re: Yaourts de chèvre maison

Message par nina » 04 juin 2018, 10:12

faire cuire plus longtemps ça ne change pas ?? Je crois que ma sœur fait ça, elle cuit à la yaourtière puis elle maintient la cuisson plus longtemps (30min je crois).
sinon bobange pour ses yaourts de vache faisait avec du lait déshydraté, bobange si tu passes par là tu pourrais préciser ?!!!
Cecjams
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Re: Yaourts de chèvre maison

Message par Cecjams » 08 juin 2018, 23:40

Yaourt de chèvre maison, c'est toujours ultra liquide, sauf avec de la poudre de lait (de chèvre ça existe mais c'est cher donc ça ne devient plus rentable de les faire soi-même) et en plus ça leur donne une drôle de texture "glaireuse". bof bof donc. Vaut mieux partir sur du fromage blanc dans ce cas, avec de la présure
Bobange
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Re: Yaourts de chèvre maison

Message par Bobange » 13 juin 2018, 16:25

effectivement quand je fessais mes yaourts au lait de vache je mettais du lait en poudre (comme indique très souvent dans les recettes) en métropole le résultat était moyen car je trouver que du lait écrémer en guadeloupe ils étaient "solide" car je mettait du lait en poudre entier (on trouve beaucoup de lait en poudre en gwada)
il te faut quelque chose pour épaissir ton lait donc tu peut mettre plus de présure mais attention que sa devienne pas du fromage :D tu as essaye avec un gélifiant comme l'agar agar ou peut être des graines de chia c'est une idée j'ai jamais essayer.
Fab29
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Re: Yaourts de chèvre maison

Message par Fab29 » 25 déc. 2018, 16:07

On a rusé ici : on ajoute 2 CS de sucre + de l'arôme vanille dans la préparation (= 2 yaourts nature au lait de chèvre + 50cl lait de chèvre)... et on les sert avec des pailles (en bambou depuis peu) !!! Résultat, ce sont les préférés de la famille :-)
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